沖縄と言えば、その地の独特の食文化で
琉球長寿食文化に重宝された山羊料理があります。

沖縄の食肉の山羊は
「ヒゲのある動物」という意味の方言で
「ヒージャー」と呼ばれています。

沖縄県で山羊料理は
「ヒージャーグスイ」
（山羊の料理は栄養価が高く薬のようだ）
と称され大変貴重とされてきました。

沖縄県の伝統的食文化の一部であり
郷土料理・薬膳料理でもある「山羊肉」

沖縄県では、おめでたい時に食べる
「御馳走料理」の習慣があります。

ご結婚祝い・ご出産祝い
入学祝い・新築祝い・忘年会など
沖縄県では昔からおめでたい行事や
身内が集まるような機会があると
山羊料理を振舞う習慣があるほど
沖縄県の「おもてなし料理」として
大変重宝されています。

是非、皆様で沖縄の山羊料理を
楽しくご賞味いただけますと幸いです。

『山羊刺し』の特徴

沖縄県本島南部の「糸満市」で丁寧に育てられた
「生後1４ヶ月まで」の
元気な「若い山羊」のみを
お刺身に加工して販売を行っております。

飼料などにもこだわりを持ち
丁寧に育てられた若い山羊の精肉は
山羊独特の『臭みがほとんど無く』
とても柔らかく仕上げられてた
お刺身の味わい「旨味」を存分にお楽しみ頂けます。

沖縄の『山羊肉の効能』

山羊肉は昔から沖縄県の貴重なたんぱく源として
栄養価や滋養効果も高い為、栄養補給源としても
大変重宝されてきました。

山羊肉は
高たんぱく・低カロリー・低コレステロールの
栄養素だけではなく、
非常に多くの効能があります。

鉄分や亜鉛などのミネラル類が
かなり多く含まれており
効能としましては貧血改善や味覚機能の
維持・改善といった効果がございます。

また、山羊肉の赤身部分には
タウリンやLカルニチン等が多く含まれており
タウリンとLカルニチンの効能と致しましては、
疲労の軽減や脂肪燃焼の効果なども報告されています。

生後１歳から４歳までの
「凄く旨味の乗った元気な山羊肉」を
じっくり煮込んでおり
とても美味しく仕上げた山羊汁です。
また、とても丁寧に処理された内臓の各部位も
山羊汁と一緒に美味しくいただけます。

山羊汁用の山羊は、飼育方法にも特徴がございます。

ビタミン類やカルシウム等も豊富に含まれている
マメ科のアルファや
イネ科の一年草であるエン麦のオーツヘイ等
乾燥した牧草のみで飼育しております。
乾燥した牧草のみで育てられた山羊肉は
一般的に生草で育てられた山羊肉よりも
「山羊独特の臭みが少なく」
とてもジューシーな味わいが楽しめます。

当店舗にて販売している山羊汁には
沖縄のフーチバー（ヨモギ）の葉を
お付けしております。
一緒に召し上がると香りとお味の変化が楽しめ
美味しさが倍増します。

また、フーチバーは栄養面がとても優れており
鉄分やカリウム・ビタミンK 等の含有量は
ハーブ類の中でもトップクラスです。

栄養成分が豊富な山羊汁を
是非一度ご賞味ください。

【山羊汁の食べ方】

お召し上がりの際には、真空パックから山羊汁を
容器に移して頂き、冷凍のままフタを外して
ご自宅の電子レンジ（600w）で約8分程温めて下さい。

【沖縄県民の山羊汁の楽しみ方】

沖縄県では昔から山羊汁にフーチバー（ヨモギ）やサクナ（長命草）・

おろし生姜・シママース（島塩）を加えて食べる習慣がございます。

 【沖縄県外の方々へ！調理法などの一部をご紹介】

皆様がお住まいの地域で旬のお野菜やハーブ・香辛料などを

お好みでスープに加えていただき、沖縄の山羊汁を存分にお楽しみください